El verano de 2021, el chef y sumiller Teo Iannotta se enamora de un pintoresco molino de casi dos siglos de historia, escondido entre los viñedos de Ribadumia, a orillas del río Umia. Era el lugar perfecto donde unir sus dos pasiones y el entorno ideal para acompañar esas historias con las que presenta sus platos cuando llegan a la mesa. Historias ambientadas en Italia y Galicia, sus dos fuentes de inspiración gastronómica. Aunque Muíño de Rudiño no se puede definir simplemente como un restaurante de fusión italo-gallega. Como dice Iannotta, «es un lugar para olvidarte de ideas preconcebidas»…

En Muíño de Rudiño los comensales se adentran «a ciegas» a disfrutar de las creaciones del chef Teo Iannotta. Resistiéndose a etiquetas, sorprende cada día con un menú de temporada donde los productos italos-gallegos son los protagonistas. Vanguardia, tradición y una cuidadosa selección de productos de mercado se convierten en una experiencia única.

En pleno corazón de los viñedos de O Salnés, Muíño de Rudiño cuenta con una bodega con más de 1000 referencias nacionales e internacionales. El compartir la experiencia del vino es una parte fundamental de nuestro proyecto. Teo Iannotta junto con el sumiller Alex Leiva os harán disfrutar de etiquetas exclusivas, un viaje único y sorprendente en un auténtico santuario del vino.